Beurre blanc nantais
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Beurre blanc nantais
Beurre blanc nantais
Préparation : 20 mn
Cuisson : à consistance, sans le faire tourner
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- échalotes (2 grosses)
- 300 g de beurre
- 20 cl de vin blanc (gros plant ou muscadet)
- sel et poivre blanc
Préparation :
Ciseler finement les échalotes, les faire suer sans coloration 2 à 3 mn. Mouiller avec le vin blanc ( muscadet ou gros plant).
Faire réduire presque à sec, puis incorporer le beurre progressivement par petits morceaux en fouettant énergiquement afin d'obtenir une émulsion et une sauce de la consistance d'une crème. Rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt .
Et surtout on ne fait pas comme dans les recettes de Cathy : boire un verre de "Gros Pet" à chaque morceau de beuure ajouté.
Préparation : 20 mn
Cuisson : à consistance, sans le faire tourner
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- échalotes (2 grosses)
- 300 g de beurre
- 20 cl de vin blanc (gros plant ou muscadet)
- sel et poivre blanc
Préparation :
Ciseler finement les échalotes, les faire suer sans coloration 2 à 3 mn. Mouiller avec le vin blanc ( muscadet ou gros plant).
Faire réduire presque à sec, puis incorporer le beurre progressivement par petits morceaux en fouettant énergiquement afin d'obtenir une émulsion et une sauce de la consistance d'une crème. Rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt .
Et surtout on ne fait pas comme dans les recettes de Cathy : boire un verre de "Gros Pet" à chaque morceau de beuure ajouté.
Babou- Nombre de messages : 577
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Date d'inscription : 05/12/2007
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